湘西味的日常生活

摘要: 秋季,是丰收的季节,看看赤岭路居民湘西味的日常生活。

12-11 04:30 首页 赤岭路

长沙,湖南省会城市

生活着许多地市的人们

许多依然保持着原有习俗

这里是赤岭路湘西味的日常



---秋季的花生---


刚从地里挖出的花生,吃过的人都会记得那清新多汁的口感。从湘西自家地里挖来的新鲜花生,放在竹筛子里晒干。


饱满坚硬深色的外观是花生好品质的特征。白花生的仁一般都是两粒,红花生的三粒的居多,这个可能是一个有趣的细节。白花生的口感要比红花生要好。


时间后退一年,同样的场景出现,常年保持的习惯。就如上述的标准一样,下图中花生品质相对差一些,浅色的花生比例比较高。




---百变的土豆---


这是湘西几乎原生态高山上种出的土豆,相对于超市里光滑大个的土豆,这种土豆个头较小,坑坑洼洼。这个绝对是非转基因的品种,坑坑洼洼的地方今后会发芽。


土豆有很多种做法,最简单的就是在煮饭的时候,把洗净的土豆放入锅中,饭熟了之后就可以一起吃粉粉的土豆了。但是,只有本地品种的土豆,才会有这种多粉细腻的口感。


还可以切成小坨坨,煮熟之后油煎。


当然,还有非常湘西的做法,把土豆切片晒干成干土豆片,可以长期保存。油炸土豆片是湘西地区非常普遍的做法。还有泡水泡发,作为火锅配料,这样的土豆片也是非常美味的。



---自炼的猪油---


湘西地区的人习惯吃猪油,也习惯了高品质的猪油。从老家挑选好的板油带来长沙自炼猪油。炼油的时候加入一把花椒,油会有一种更妙的味道。即使在自然光下,自炼的猪油都有一种通透质朴的视觉。


冷却的油放入冰箱冷藏中加速凝固,便于密封收藏起来备用。


凝固后猪油是柔和质朴的白色,表层有炼油时放入的花椒。花椒虽然飘在表面,但是味道已经均匀地融入油中了。



赤岭路,记录赤岭路的生活点滴!


首页 - 赤岭路 的更多文章: