烹饪食堂|在家做一盆麻辣香锅,让你欲罢不能

摘要: 麻辣香锅的做法/ 食材 /藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、鱼丸、培根、鱼豆腐、熟白芝麻、熟花生仁(食材根据个人口

麻辣香锅的做法



/ 食材 /

藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、鱼丸、培根、鱼豆腐、熟白芝麻、熟花生仁(食材根据个人口味喜好定)、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、火锅底料、蚝油(盐可以不用放)


/ 步骤 /


1、把木耳,腐竹提前泡发,其它食材放到锅里煮下。


2、鱼丸与蔬菜一起煮就行,煮至七八成熟,捞出备用。


3、这道菜好吃与否的最重要一步,就是炸制调料,选用的食材有干辣椒、花椒、八角、桂皮。


4、锅中多放些油(比平时炒菜多两倍),开最小火,把调料放入油锅中慢慢沁出香味,待调料都变色后捞出,锅中剩油(剩下的油就是秘制五香油,如果不够麻还可以放点麻油)。


5、小火炒香郫县豆瓣酱,一定要小火,糊了就不好吃了。


6、倒入适量火锅底料翻炒均匀(就是我们平时买的火锅底料,也可以用老干妈,但是麻辣烫底料或者火锅底料,真的更好吃一些)


7、撒入切好的葱姜蒜,小火翻炒。


8、按照食材的易熟顺序,加入翻炒,翻炒均匀。(先生后熟,先肉后菜)


9、倒入适量蚝油,小火翻炒五分钟以上,整个过程一定要小火翻炒,让其充分入味,别炒糊了!


10、最后盛入盘里,撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可。



想吃麻辣香锅,以后在家也可以做啦!




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